A História DA Pizza Países e nome de Pizzas de cada País

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A História DA Pizza Países e nome de Pizzas de cada País

A Pizza como surgiu sua História como se espalhou no mundo e tipos de Pizza

Pizza é vendido fresco ou congelado, inteiro ou em porções, e é uma comum fast food item na América do Norte e no Reino Unido. Vários tipos de fornos são utilizados para cozinhá-los e existem muitas variedades. Vários pratos semelhantes são preparados a partir de ingredientes comummente usados na preparação de pizza, como calzone e Stromboli.

A origem da palavra de pizza (Italiano: pittsa) é incerto. O termo “pizza” apareceu pela primeira vez em um texto em latim a partir do sul da Itália cidade de Gaeta, em 997 AD, que afirma que um inquilino de um determinado bem é dar ao bispo de Gaeta duodecim pizze (“doze pizzas”) a cada dia de Natal, e outros doze cada domingo de Páscoa “.

Etimologias sugeridas incluem:

O grego antigo palavra (pikte), “pastelaria fermentada”, que em latim se tornou “picta” e tardia Latina pitta – Pizza.

O grego antigo p?ssa palavra (pissa, Attic p?tta, pitta), “pitch”, ou Petea, “farelo” (petites “, farelo de pão”).

A palavra italiana pizzicare que significa “para arrancar”, que se refere à pizza que está sendo arrancado rapidamente do forno (pizzicare foi derivado de uma antiga palavra italiana pizzo que significa “ponto”).

O alto alemão antigo palavra Bizzo ou pizzo que significa “bocado” (relacionado com o Inglês palavras “bit” e “mordida”), que foi trazido para a Itália em meados do século 6 dC pela invadindo lombardos.

História da pizza

A palavra de pizza foi documentada pela primeira vez em 997 dC, em Gaeta e sucessivamente em diferentes partes da Central e Sul da Itália. O precursor de pizza foi provavelmente o focaccia, um pão achatado conhecido pelos romanos como focacius panis, a que coberturas foram então adicionados.

Origens

Alimentos similares à pizza foram feitas desde o período Neolítico . Os registros de pessoas adicionando outros ingredientes para o pão para torná-lo mais saboroso pode ser encontrado ao longo da história antiga.

Na Sardenha, arqueólogos franceses e italianos descobriram pão cozido mais de 7.000 anos atrás. Segundo o professor Philippe Marinval, os ilhéus locais levedada desse pão.
Os gregos antigos tinham um pão achatado chamado plakous ( p?a???? , gen. ??a????t?? – plakountos ) que foi aromatizado com coberturas como ervas, cebola e alho.
No século 6 aC, os soldados em persa rei Dario I exércitos cozido pães com queijo e datas no topo de seus escudos de batalha.
Alguns comentadores têm sugerido que as origens da pizza moderna pode ser atribuída a pizzarelle, que eram kosher para a Páscoa biscoitos comidos pelos judeus romanos após o retorno do sinagoga naquele feriado, embora alguns também traçar suas origens a outros pães pascais italianos. Abba Eban sugeriu que a pizza moderna “foi feito pela primeira vez mais de 2000 anos atrás, quando soldados romanos adicionados queijo e azeite para matzá “.

Outros exemplos de flatbreads que sobrevivem a este dia do mundo mediterrâneo antigo são focaccia (que pode datar até o antigo etruscos ), coca (que tem variedades doces e salgados) da Catalunha, Valência e as Ilhas Baleares, o grego Pita, lepinja nos Balcãs, ou Piadina na parte Romagna de Emilia-Romagna, na Itália.

Alimentos semelhantes a flatbreads em outras partes do mundo incluem chinês bing (a comida chinesa baseada em farinha de trigo com uma forma achatada ou disco-like), o índio paratha (em que a gordura é incorporada), o Sul da Ásia Central e naan (levedada ) e roti (sem fermento), a Sardenha carasau, Spianata, guttiau, pistoccu e finlandesa rieska. Também digno de nota é que em toda a Europa há muitos tortas semelhantes com base na ideia de cobrir pastelaria plano com queijo, carne, legumes e temperos, como a Alsácia Flammkuchen, Alemão zwiebelkuchen, e francês quiche.

No século 16 Naples, um galette crocante foi referido como uma pizza. Conhecido como o prato para as pessoas pobres, foi vendido na rua e não foi considerada uma receita da cozinha por um longo tempo. Isso foi mais tarde substituído por óleo, o tomate (após os europeus entraram em contato com as Américas) ou peixe. Em 1843, Alexandre Dumas, père, descreveu a diversidade de coberturas de pizza. Uma história muitas vezes contada sustenta que em 11 de Junho 1889, para homenagear a rainha consorte da Itália, Margherita de Sabóia, o napolitana pizzamaker Raffaele Esposito criou o “Pizza Margherita “, uma pizza guarnecido com tomates, mozzarella e manjericão, para representar as cores nacionais da Itália como sobre a bandeira italiana.

Pizza é agora um tipo de pão e tomate prato, muitas vezes servido com queijo. No entanto, até o final do século XIX ou início do século XX, o prato era doce, não salgados, e versões anteriores que foram mais salgados lembrava os pães lisos agora conhecido como schiacciata. Pellegrino Artusi clássico livro de receitas do século ‘s início do século XX, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene dá três receitas para a pizza, todos os quais são doces. No entanto, em 1927, coleção de cozinha regional de Ada Boni inclui uma receita usando tomates e mozzarella.

A inovação que levou a pizza de pão plano foi o uso de tomate como uma cobertura. Durante algum tempo após o tomate foi trazido para a Europa das Américas no século 16, acreditava-se por muitos europeus como venenosas (como alguns outros frutos do nightshade família são). No entanto, no final do século 18, era comum para os pobres da área ao redor de Nápoles para adicionar o tomate ao seu plano de pão à base de levedura, e assim a pizza começou. O prato ganhou popularidade, e logo a pizza se tornou um atração turística como visitantes para Nápoles aventurou nas áreas mais pobres da cidade para tentar a especialidade local.

Pizza no Canadá

Canadá foi introduzido pela primeira vez à pizza no final de 1950, com os primeiros fornos de pizza entrar no país. Ela ganhou popularidade ao longo dos anos 1960, com muitas pizzarias e restaurantes de abertura em todo o país. Pizza foi servido principalmente em restaurantes e pequenas pizzarias. A maioria dos restaurantes de pizza em todo o Canadá também servem popular cozinha italiana, além de pizza, tais como massas, saladas, sopas e sanduíches. Cadeias de fast food de pizza também oferecem outras opções de lado para os clientes a escolher, além de pedir uma pizza, incluindo asas de frango, batatas fritas e poutine, saladas e calzones. Cadeias de pizza em todo o Canadá podem ser encontrados em centros comerciais, escolas e praças do bairro, com a maioria dessas cadeias que oferecem uma facilidade sit-and-dine para os clientes.

Há duas pizzas distintas que são identificáveis para os canadenses: o “bacon canadense” pizza e a pizza poutine. A pizza “bacon canadense” é geralmente preparado com molho de tomate, queijo mussarela, bacon e fazer esta receita de pizza bem conhecido pelo seu nome em todo o mundo. Muitas variações de esta pizza existem, mas os dois ingredientes de destaque que faz esta pizza distintamente canadense são bacon e cogumelos (Note que o bacon refere-se ao bacon em vez de bacon traseiro que também é comumente referido como bacon canadense). A pizza poutine é uma criação recente que se tornou um fenômeno canadense desde a sua introdução. Esta pizza é uma rotação sobre o prato canadense clássico, que tradicionalmente inclui coalhada de queijo e molho sobre batatas fritas. Pizza Hut introduzido pela primeira vez a alternativa de pizza para o Canadá por um tempo limitado em junho de 2013. Muitas cadeias de pizza locais, desde então, adaptou a invenção como um item de menu regular em todo o Canadá. As coberturas para esta pizza incluem coalhada de queijo, batatas fritas, molho e carne raspada.

No Canadá, a pizza é servida em uma variedade de tipos de crosta, incluindo uma crosta de estilo tradicional panela, uma crosta fina, crosta multi-grão, crosta de grãos inteiros, e uma crosta sem glúten. Crosta recheado pizza é também uma alternativa de pizza popular para clientes canadenses. Ele contém coberturas de pizza de escolha do cliente com uma crosta cheio de mozzarella.

Algumas das marcas de pizza bem-sucedidas do Canadá incluem: Boston Pizza, Pizza Pizza, e Vanelli do. Boston Pizza, também conhecido como BP, no Canadá, e “Boston’s-o Gourmet Pizza” nos Estados Unidos e no México, é um dos maiores restaurantes de franquia do Canadá. A marca abriu mais de 325 locais em todo o Canadá e 50 locais no México e os EUA. O primeiro local de Boston Pizza foi inaugurado em Edmonton, Alberta, em 1964, e operou sob o nome de “Boston Pizza & Spaghetti House”, com locais ainda a abertura em toda a nação. É o primeiro restaurante canadense para introduzir a pizza em forma de coração no Dia dos Namorados, uma tradição de 22 anos, onde um dólar de cada pedir pizza suporta Perspectivas Boston Pizza Foundation futuros. Pizza Pizza, e sua subsidiária cadeia Pizza 73 em oeste do Canadá, é uma das maiores marcas nacionais do Canadá com base em Ontário. Até o momento, eles têm mais de 500 locais em todo o país, e preencher mais de 29 milhões de encomendas por ano. Vanelli de uma cadeia de pizza internacional que se baseia no Mississauga, Ontario. A cadeia abriu pela primeira vez em 1981, servindo pizza e outra cozinha fresca italiana, como massas e sanduíches italianos. Em 1995, a marca abriu sua primeira loja internacional no Bahrein e se tornou um sucesso internacional. A marca continuou a abrir locais adicionais em todo o Oriente Médio, com cadeias agora abertas no Emirados Árabes Unidos, Líbano e Marrocos. Há mais de 110 locais em todo o mundo; fazendo de Vanelli a primeira marca de pizza no Canadá para abrir locais internacionalmente.

Com pizza ganhando popularidade em todo o país, as grandes cadeias de pizza americanas, como Pizza Hut, Pizza Domino e Little Caesars têm expandido suas localizações no Canadá, competindo contra as marcas canadenses domésticos. As principais cadeias de pizza norte-americanas levaram a sua assinatura clássico receitas de pizza e coberturas em suas cadeias canadenses, oferecendo suas pizzas clássicas tradicionais para clientes canadenses. No entanto, as cadeias americanas também criaram pizzas especiais canadenses que estão disponíveis apenas no Canadá. Pizzas que foram feitas exclusivamente para o Canadá pela cadeia americana Pizza Hut por um tempo limitado, incluiu o seguinte:

  • – Cão enchido Hot pizza de massa: um cachorro-quente angus beef, colocado dentro de uma crosta de pelúcia, servido em um médio ou grande pizza, com coberturas de escolha do cliente.
  • – Frango grelhado Club: Uma rotação no sanduíche do Canadá popular que é servido com um molho alfredo, tiras de frango grelhado, bacon, tomate picado, alface, queijo mussarela e molho de pimenta mayo
  • – Smokey bordo Bacon Pizza: uma pizza servido com molho Alfredo, tiras de bordo do bacon, crumble bacon, cogumelos fatiados, cheddar ralado e queijo mozzarella.

Pizza, nos Estados Unidos

Pizza fez sua primeira aparição no Estados Unidos com a chegada dos imigrantes italianos no final do século 19 e era muito popular entre grandes populações italianos em Nova York, Chicago, Filadélfia e Saint Louis. No final do século 19, pizza foi introduzido por vendedores ambulantes que andavam para cima e para baixo as ruas com uma tina de metal de pizzas em suas cabeças, vendendo suas pizzas em dois centavos de dólar por fatia. Não demorou muito até pequenos cafés e mantimentos começou a oferecer pizzas aos seus americanas italianas comunidades.

A primeira referência impressa para “pizza” servida em os EUA é um artigo de 1904 em The Boston Journal. Giovanni e Gennaro de Bruno veio a América de Nápoles, Itália, em 1903, para introduzir o napolitano Pizza. Vincent (Jimmy ) de Bruno (filho de Giovanni) passou a abrir a primeira pizzaria em The loop, em Chicago, 421 S. Wabash Avenue, o Yacht Club. Gennaro Lombardi abriu uma mercearia em 1897 que mais tarde foi estabelecido como o “dito” primeira pizzaria nos Estados Unidos em 1905, com emissão da licença mercantil de Nova York. Um empregado seu, Antonio Totonno Pero, começou a fazer pizza para a loja para vender esse mesmo ano. O preço de uma pizza foi de cinco centavos, mas uma vez que muitas pessoas não podiam pagar o custo de uma torta inteira, eles em vez dizer o quanto eles podiam pagar, e eles receberam uma fatia correspondente ao montante oferecido. Em 1924, Totonno deixou Lombardi de abrir sua própria pizzaria no Coney Island chamado Totonno. Enquanto o original Lombardi fechou suas portas em 1984, foi reaberto em 1994, na mesma rua e é gerido pelo neto de Lombardi.

Pizza foi trazido para o Trenton área de New Jersey com a abertura Tomato Pies Joe em 1910, seguido logo por Tomato Pies de papai em 1912. Em 1936, Tomato Pies de De Lorenzo foi aberto. Enquanto Tomato Pies Joe fechou, tanto papai e Delorenzo de ter sido gerido pela mesma família desde a sua abertura e permanecem entre as pizzas mais populares na área. Frank Pepe Pizzeria Napoletana em New Haven, Connecticut, foi outra pizzaria precoce, que abriu em 1925 (após o proprietário servido tortas de carrinhos e padarias para 20-25 anos locais) e é famosa pela sua New Haven-estilo Clam Pie. O sobrinho de Frank Pepe Sal Consiglio abriu uma loja concorrente, Apizza de Sally, na outra extremidade do bloco, em 1938. Ambos os estabelecimentos ainda são geridos pelos descendentes da família original. Quando Sal morreram, mais de 2.000 pessoas compareceram ao seu velório, e The New York Times publicou uma memoriam meia página. A família D’Amore introduzido pizza para Los Angeles em 1939.

Antes da década de 1940, o consumo de pizza foi limitado principalmente aos imigrantes italianos e seus descendentes. O sucesso internacional veio depois da Segunda Guerra Mundial. As tropas aliadas de ocupação Itália, cansado de suas rações, foram constantemente à procura de boa comida. Eles descobriram a pizzaria e padeiros locais foram duramente pressionado para satisfazer a demanda dos soldados. As tropas norte-americanas envolvidas na campanha italiana levou o seu apreço para o prato de volta para casa, apontado por “veteranos que vão desde o mais humilde privada para Dwight D. Eisenhower “. Na década de 1960, foi popular o bastante para ser apresentado em um episódio de Popeye the Sailor.

Dois empresários, Ike Sewell e Ric Riccardo, inventado ao estilo de Chicago deep-dish pizza, em 1943. Eles abriu seu próprio restaurante na esquina da Wabash e Ohio, Pizzaria Uno.

Cadeias de restaurantes surgiram com o aumento da popularidade de pizza. Principais cadeias de pizza iniciais eram de Shakey Pizza, fundada em 1954 em Sacramento, Califórnia, Pizza Hut, fundada em 1958 em Wichita, Kansas, e de Josey Pizza fundada em Newnan, Georgia em 1943. cadeias de restaurantes Mais tarde entrou no mercado de pizza jantar no eram Bertucci, feliz Joe, Monical Pizza, California Pizza Kitchen, de Godfather Pizza, e Round Table Pizza.

Pizza Margherita, o arquétipo da pizza napolitana

Os gregos antigos cobertos seu pão com óleos, ervas e queijo.

Pizza moderno evoluiu desde pratos poró semelhantes em Nápoles, Itália em 18 ou início do século 19. Antes disso, poró foi muitas vezes coberto com ingredientes como alho, sal, banha de porco, queijo e manjericão. É incerto quando os tomates foram adicionados em primeiro lugar e há muitas reivindicações conflitantes. Até 1830, pizza foi vendido a partir de arquibancadas ao ar livre e fora de padarias pizza, e pizzarias manter esta antiga tradição viva hoje. Antica Pizzeria Port’Alba em Nápoles é amplamente considerada como a primeira pizzaria.

Uma lenda popular contemporânea sustenta que a pizza arquetípica, a pizza Margherita , foi inventado em 1889, quando o Palácio Real de Capodimonte encomendou o napolitana pizzaiolo (pizzaiolo) Raffaele Esposito para criar uma pizza em honra da visita da rainha Margherita. Dos três pizzas diferentes que ele criou, a rainha tem forte preferência por uma pizza envolta nas cores da bandeira italiana: vermelho (tomate), verde (manjericão) e branco (mussarela). Supostamente, este tipo de pizza foi então nomeado após a rainha como “Pizza Margherita”, embora pesquisas recentes lança dúvidas sobre essa lenda.

Pizza foi trazido para os Estados Unidos com os imigrantes italianos no final do século XIX; e apareceu pela primeira vez em áreas onde os imigrantes italianos concentrados. Primeiro do país pizzaria, Lombardi, inaugurado em 1905. Após a Segunda Guerra Mundial, os veteranos que retornam da Campanha da Itália depois de ter sido apresentado a culinária nativa da Itália provou ser um mercado pronto para pizza, em particular. Desde então, o consumo de pizza explodiu em os EUA cadeias de pizza, como Domino, Pizza Hut e Papa John, pizzas de take e pizzarias assar e refrigerados e congelados em supermercados, fazer pizza prontamente disponíveis em todo o país. Ele é tão onipresente, treze por cento da população dos EUA consome pizzas em qualquer dia.

Preparação

Pizza é preparado fresca, congelada, e como fatias porção de tamanho ou pedaços. Foram desenvolvidos métodos para ultrapassar os desafios como a prevenção do molho da combinação com a massa e a produção de uma crosta que podem ser congelados e reaquecido sem se tornar rígida. Há pizzas congeladas com ingredientes crus e crostas auto-aumento.

Outra forma de pizzas cozidas está disponível a partir de tomar e assar pizzarias. Esta pizza é montado na loja, em seguida, vendida a clientes para assar em seus próprios fornos. Alguns supermercados vendem massa fresca, juntamente com molho e ingredientes básicos, para completar em casa antes de assar em um forno.

Cozinhando

Nos restaurantes, pizza pode ser cozida em um forno com tijolos de pedra acima da fonte de calor, um forno plataforma elétrica, uma correia transportadora forno ou, no caso dos restaurantes mais caros, a lenha ou a carvão forno de tijolos. Em fornos de convés, pizza pode ser deslizado para o forno em uma longa pá, chamado de casca, e cozido diretamente nos tijolos quentes ou assados em uma tela (uma grelha de metal redondo, geralmente de alumínio). Antes de utilizar, um desprendimento pode ser polvilhado com farinha de milho para permitir pizza para deslizar facilmente em e fora do mesmo. Quando feito em casa, ele pode ser cozido em uma pedra de pizza em um forno regular para reproduzir o efeito de um tijolo forno. Outra opção é grelhada de pizza, em que a crosta é cozida diretamente em uma churrasqueira. GREGO pizza, como Chicago-style pizza, é cozida em uma panela em vez de diretamente sobre os tijolos da forno de pizza.

Quando se trata de preparação, a massa e os ingredientes podem ser combinados em qualquer tipo de quadro. Com a produção em massa de pizzas, o processo pode ser totalmente automatizado. A maioria dos restaurantes ainda usam tabelas pizza preparação padrão e construído propositadamente. Pizzarias hoje em dia pode até mesmo optar por bancadas para preparação de pizzas tecnologia hi que combinam elementos de produção em massa com técnicas tradicionais.

Crosta

A parte inferior da pizza, chamado de “crosta”, pode variar muito de acordo com o estilo de fina como em um típico jogou mão pizza napolitana, ou grosso como em um deep-dish estilo de Chicago. É tradicionalmente simples, mas também pode ser temperado com alho ou ervas, ou recheado com queijo. O bordo exterior da pizza é por vezes referido como o cornicione. Muitas vezes a massa de pizza contém açúcar, tanto para ajudar a sua ascensão de levedura e aprimorar o escurecimento da crosta.

Queijo

A pizza original só usado mozzarella, A mais alta qualidade ones mussarela de búfala produzida nos arredores de Nápoles. Hoje, outros queijos têm sido utilizados como ingredientes de pizza, incluindo provolone, pecorino romano, ricota e scamorza.

Queijos processados menos caros foram desenvolvidos para pizzas de mercado de massa para produzir qualidades desejáveis como escurecimento, fusão, stretchiness, gordura consistente e teor de umidade e tempo de conservação estável. Essa busca para criar a pizza de queijo ideal e econômica envolveu muitos estudos e experimentos que analisam o impacto do óleo vegetal, fabricação e cultura processos, proteínas de soro de leite desnaturadas e outras mudanças na produção. Em 1997, estima-se que a produção anual de pizza de queijo foi de 2 bilhões de libras (910 milhões de quilos) em os EUA e 200 milhões de libras (91 milhões de quilogramas) na Europa.

Bangladesh

Pizza tornou-se um popular fast food em Bangladesh áreas urbanas. Introdução de várias pizzas de marca, como Domino e Pizza Hut no início e meados da década de 2000, ele atingiu quase todas as classes de povos urbanos.

índia

Pizza é um emergente fast food na Índia áreas urbanas. Cadeias de pizza americano da Domino Pizza e Pizza Hut abriu suas primeiras lojas na Índia, em 1996. Marcas de pizza domésticos incluem USPizza, Joes Smokin ‘ e Pizza Canto . Pizza de marca está disponível na maioria das cidades na Índia.

Pizzas servidos na Índia por marcas de pizza estrangeira apresentam maior “localização receita” de fabricantes de pizza do que muitos outros mercados como a América Latina e Europa, mas semelhante a outros mercados de pizza asiáticos. Pizzas indianos são geralmente mais picante e mais vegetal e orientada do que aqueles em outros países. Por exemplo, os pacotes de orégano especiarias são incluídos com um pedido de pizza típica na Índia em vez de queijo parmesão.

Outlets Pizza servir pizzas com várias coberturas em estilo indiano, como frango tandoori e paneer . Mais pizzas convencionais também são comidos. Pizzas disponíveis na gama Índia a partir de variantes básicas localizadas, disponíveis em padarias de bairro, a gourmet pizzas com exóticas e importados ingredientes disponíveis nos restaurantes de especialidade.

Japão

Pizza cadeias americanas entraram Japão na década de 1970 (por exemplo, de Shakey Pizza e Pizza Hut 1973, pizza do Domino em 1985). A maior cadeia de pizza japonesa é Pizza-La . Tipos de locais de pizzas são populares, com muitos usando molhos de maionese, e às vezes outros ingredientes, tais como o milho, batatas, abacate, enguia, ou mesmo mel ou chocolate (como na sobremesa). “Lado pedidos” também muitas vezes incluem itens como batatas fritas, frango frito, macarrão cozido, bem como sopas de legumes, saladas verdes, sobremesas e refrigerante ou chá japonesa. Há também uma forte tradição de usar molho Tabasco em pizzas cozidas.

Variantes crosta locais também existem, para pizza instância mochi (crosta feita com japoneses mochi bolos). Tradicional pizza servida em estilo italiano restaurantes também são muito populares, ea cadeia de pizza mais popular promovendo estilo italiano artesanal pizza é Salvatore Cuomo. A associação italiana Associazione Verace Pizza Napoletana também tem um ramo independente no Japão.

Coreia

Pizza é um alimento de petisco popular na Coreia do Sul, especialmente entre os mais jovens. Grandes marcas americanas, como Domino, Pizza Hut e Papa John Pizza competir contra as marcas nacionais, tais como Mr. Pizza e Pizza Etang , oferecendo variedades tradicionais, bem como locais que podem incluir coberturas tais como bulgogi e galbi dak. Pizza estilo coreano tende a ser complicado, e muitas vezes tem coberturas não-tradicionais, como milho, batata cunhas, batata-doce, camarão, ou caranguejo.

Pizza estilo italiano fina crosta tradicional é servida em muitos restaurantes italianos em Seoul e outras grandes cidades. A Coreia do Norte primeira pizzaria ‘s aberto em seu capital Pyongyang em 2009.

Nepal

Pizza é cada vez mais popular como um fast food nas áreas urbanas do Nepal, especialmente na capital, Kathmandu. Há um número de restaurantes que servem pizzas em Kathmandu. Com a abertura do número de restaurantes internacionais de pizza, a popularidade, assim como o consumo aumentou acentuadamente nos últimos tempos.

Paquistão

As primeiras pizzarias abriu em Karachi e Islamabad no final de 1980, com Pappasallis que serve pizza em Islamabad desde 1990. Pizza ganhou uma medida de popularidade nas regiões orientais do Paquistão, ou seja, as províncias de Sindh, Punjab e Azad Kashmir, como bem como o território autónomo de Gilgit-Baltistan. Pizza não penetrou no oeste do Paquistão; das restantes províncias e territórios do Paquistão, apenas um (Khyber Pakhtunkhwa) tem visto muito do prato, sob a forma de um único Pizza Hut em Peshawar. Tikka de frango e pizzas de frango achari são populares. Nas regiões onde a pizza é conhecido, frango picante e pizzas à base de salsicha também são muito populares, como atender ao paladar local.

Itália

Autênticas pizzas napolitanas (Pizza Napoletana) são normalmente feitas com tomates e queijo mussarela. Elas podem ser feitas com ingredientes como tomates San Marzano, que crescem nas planícies vulcânicas ao sul do Monte Vesúvio, e mozzarella di bufala Campana, feita com o leite de búfalo de água levantada nos pântanos de Campania e Lazio em um semi-selvagem estado (este mozzarella é protegido com o seu próprio Europeia denominação de origem protegida).

De acordo com as regras propostas pela Associazione Vera Pizza Napoletana, a verdadeira massa de pizza napolitana consiste em farinha de trigo ( tipo 0 ou 00, ou uma mistura de ambos), levedura napolitana singular ou levedura de cerveja, sal e água. Para obter resultados adequados, forte farinha com elevado teor de proteína (como utilizado para a panificação, em vez de bolos) deve ser usado. A massa deve ser amassado à mão ou com um misturador de baixa velocidade. Após o processo de ascensão, a massa deve ser formada à mão sem a ajuda de um rolo ou de outra máquina, e pode haver mais do que 3 milímetros (0,12 polegada) de espessura. A pizza deve ser cozido por 60-90 segundos em um 485 ° C (905 ° F) forno de pedra com um incêndio em madeira de carvalho. Quando cozido, deve ser crocante, macio e perfumado. Existem três variantes oficiais: marinara de pizza, que é feita com tomate, alho, orégano e azeite extra virgem, a pizza Margherita, feito com tomate, mussarela fatiada, manjericão e azeite extra-virgem, e a pizza Margherita adicional feito com tomate, mussarela de Campania em filetes, manjericão e azeite extra-virgem. O napoletana pizza é uma Especialidade Tradicional Garantida (Specialità Tradizionale Garantita , STG) do produto na Europa.

Pizza em Lazio (Roma), bem como em muitas outras partes da Itália, está disponível em dois estilos diferentes. Take-away lojas vendem rustica de pizza ou de pizza al taglio. Esta pizza é cozido em longas, assadeiras retangulares e relativamente grossa (1-2 cm). A pizza é muitas vezes cozidas em um forno elétrico. Ele geralmente é cortado com tesoura ou uma faca e vendido por peso. Em pizzarias, pizza é servida em um prato na sua forma tradicional rodada. Ele tem uma base fina, torrado bastante diferente da base estilo Napolitano mais espessa e mais suave. É geralmente cozido em forno de lenha, dando a pizza seu sabor e textura única. Em Roma, um napoletana de pizza é coberto com tomate, mozzarella, anchovas e azeite (assim, o que, em Nápoles é chamado romana de pizza, em Roma é chamado napoletana de pizza). Outros tipos de Lazio-estilo de pizza incluem romana de pizza (tomate, mozzarella, anchovas, orégano, óleo), a pizza vienense (tomate, mussarela, salsicha alemã, orégano, óleo), pizza capricciosa (mozzarella, tomate, cogumelos, alcachofra, presunto cozido, azeitonas, azeite), a pizza quattro formaggi : “quatro queijo pizza”: tomates e os queijos mussarela, stracchino, fontina e gorgonzola; às vezes ricotta é trocado por um destes três últimos, a pizza bianca “pizza branco”: um tipo de pão coberto com azeite, sal e, ocasionalmente, ervas, como alecrim ramos; é também um estilo romano para adicionar figos para a pizza, o resultado ser conhecido como Pizza e fichi, e casalinga de pizza alla “pizza avó”: uma fina camada de massa que é esticada em uma praça pan oleada, “siciliano”, coberto com moderação com mussarela ralado, esmagados tomates enlatados não cozidos, alho picado e azeite de oliva, e cozido até que o topo bolhas e no fundo é nítido.

Pizza capricciosa é um estilo de pizza na cozinha italiana preparada com queijo mussarela, presunto cozido italiano, cogumelo, alcachofra e tomate.

Pizza Pugliese é uma pizza em cozinha italiana preparada com tomate, mussarela e cebola.

Pizza quattro stagioni é um popular pizza italiana preparada com ingredientes diferentes em quatro seções, com cada seção representando cada estação do ano.

Pizzetta é uma pequena pizza que podem variar em tamanho de cerca de três polegadas de diâmetro ao tamanho de um pequeno pizza pessoal de tamanho. Pode ser servido como um horas d’oeuvre (fora de trabalho).

Pizza siciliana é a pizza preparada de uma maneira que se originou na Sicília, Itália. Apenas nos EUA, a frase de pizza siciliana é muitas vezes sinônimo de espessura de massa ou pizza deep-dish derivado da Sicília Sfincione. Na Sicília, há uma variedade de pizzas chamada Sfincione. É que acreditava siciliana pizza, Sfincione ou focaccia com coberturas, era popular na parte ocidental da ilha, tanto para trás como a década de 1860.

Bill para pizza tradicional italiana

Havia um projeto de lei no Parlamento italiano, em 2002, para salvaguardar a pizza italiana tradicional, especificando ingredientes admissíveis e métodos de processamento (por exemplo, excluindo pizzas congeladas). Somente pizzas que se seguiram estas diretrizes poderia ser chamado de “pizzas italianas tradicionais” na Itália. Em 9 de dezembro de 2009, a União Europeia, a pedido italiano, concedida Especialidade Tradicional Garantida (ETG) salvaguardar a tradicional pizza napolitana, em particular, a “Margherita” e “Marinara”. A União Europeia promulgou uma denominação de origem protegida sistema na década de 1990.

Malta

O maltês gostam de comer Estilo italiano pizza e fast-food pizzas, bem como experimentar com diferentes coberturas, incluindo produtos locais. Um estilo de pizza de fast-food é o típico kwadra de pizza (pizza quadrada), que é encontrado em pastizzi lojas (pastizzeriji), um corte de pizza deep-pan em quadrados, geralmente coberto com tanto azeitonas verdes (Taz-Zebbug), cozidos ovo e salsicha cocktail (bajd u zalzett), ou frango e molho barbecue (tat-tigieg). Um típico Pizzerija restaurante vai oferecer um grande número de diferentes receitas de pizza, principalmente com base em os italianos do estilo.
Uma lista típico incluem:

  • Margherita: molho de tomate , mozzarella
  • Funghi: molho de tomate, mozzarella, cogumelos
  • Capricciosa: molho de tomate, mozzarella, cogumelos, presunto, ovos, alcachofra, salsichas cocktail, azeitonas verdes
  • Quattro Stagioni: molho de tomate, mussarela, presunto, azeitonas pretas, cogumelos, alcachofra, ervilhas, salame, ovos
  • Vegetariana: molho de tomate, mozzarella, cogumelos, cebola, (alcachofra), milho doce, pimentão verde
  • Quattro Formaggi: molho de tomate, e 4 queijos variados, geralmente mozzarella, queijo parmesão, queijo azul e queijo de cabra, mas pode variar
  • Marinara: molho de tomate, mussarela, camarões, mexilhões, atum, lula, carne de caranguejo
  • Peperoni: molho de tomate, mussarela, peperoni
  • Napolitana: molho de tomate, anchovas, azeitonas, alcaparras
  • Havaí: molho de tomate, mussarela, presunto, abacaxi
  • Maltija ( maltês ): molho de tomate, queijo de cabra, tomate seco, maltês salsicha, cebola
  • Calzone (dobrado): molho de tomate, mozzarella, cogumelos, presunto, ovos
  • Rucola: molho de tomate, mozzarella di bufala, presunto de Parma, lascas de parmesão, rúcula
  • Bolognese: molho de tomate, mozzarella, picada de carne, cebola, (tomate fresco)
  • Festa Meat: molho de tomate, mozzarella, carne picada, maltês salsichas e outras carnes
  • Kebabpizza: molho de tomate, mozzarella, doner kebab, cebola, verdes peperoncini, (kebab molho derramado sobre após o cozimento)
  • Mexicana: molho de tomate, mozzarella, várias receitas com carne picada, jalapenos , milho doce, cebola, molho picante e outros ingredientes quentes

Pizza tornou-se um prato doméstico. No entanto, a pizza tradicional de Malta consiste em uma típica maltês ftira coberto de queijo (principalmente de carácter local gbejna ), cebolas e batatas. Na verdade, ele é mais frequentemente conhecido simplesmente como “ftira” e é vendido principalmente na ilha de Gozo. Coberturas diferentes podem ser adicionados, incluindo o atum, azeitonas, anchovas, tomate seco, e até mesmo tradicional linguiça maltesa.

Noruega

Noruegueses comem o mais pizza do mundo de acordo com uma pesquisa feita em 2004 pela ACNielsen 2004, a 5,4 kg / ano per capita. 50 milhões de pizzas congeladas foram vendidas naquele ano, com o consumo sendo 22.000 toneladas de pizza congelada, 15.000 toneladas de home-cozido e 13.000 toneladas de pizzas feitas pelo restaurante.

Escócia

A iguaria em muitas partes da Escócia é uma pizza frita, também conhecido como uma ceia pizza ou crise de pizza, disponível a partir de peixe e chip lojas. A pizza congelada é dobrada ao meio, mergulhado em massa e frito. É geralmente servido com sal e vinagre ou sal e molho dependendo de qual região ele é encomendado.

Suécia

Pizza chegaram a Suécia com trabalhadores convidados italianos e tornou-se popular por volta de 1970. Pizza sueco é principalmente do tipo napolitana ea maioria das pizzarias na Suécia, pizzas Margherita, Capricciosa e Quattro Stagioni no topo do menu, embora com receitas alteradas. Por exemplo, um Margherita sueca utiliza queijo duro sueco em vez de mussarela e secos orégano em vez de manjericão fresco. A pizza sueca foi desenvolvido com muitas invenções e estilos, criando uma tradição distinta da italiana, embora alguns nomes podem coincidir. Ocasionalmente pizzarias oferecem “pizza italiana” imitando receitas italianas, além de os suecos.

A pizzaria típica sueca oferece 40-50 diferentes variedades nomeadas no menu, até um máximo de 100, e as modificações pessoais são oferecidos. Além disso, muitas pizzarias também servem saladas, lasanha, kebab e hambúrgueres, especialmente se há uma facilidade para sentar e comer. Restaurantes italianos do estilo muitas vezes combinam um menu de restaurante com um menu pizza.

Algumas variedades populares comuns na maior parte da Suécia, principalmente com o mesmo nome, todos com molho de tomate e queijo para começar e coberturas adicionais:

  • Africana: presunto, carne, frango, banana, abacaxi, cebola, curry em pó
  • Bolognese: picada de carne, cebola, (tomate fresco)
  • Calzone (dobrado): Presunto
  • Capricciosa: cogumelos, presunto
  • Ciao ciao-(dobrado): carne, alho, cebola
  • Frutti di mare: atum, camarões, mexilhões
  • Hawaii: presunto, abacaxi
  • Kebabpizza: doner kebab, cebola, verdes peperoncini, (kebab molho derramado sobre após o cozimento)
  • Marinara: camarões, mexilhões
  • Mexicana: várias receitas com carne picada, jalapenos, cebola, molho picante e outros ingredientes quente
  • Napolitana: anchovas, azeitonas, alcaparras
  • Quattro Stagioni: presunto, camarões, (mexilhões), cogumelos, alcachofra
  • Vegetariana: cogumelos, cebola, (abacaxi), (alcachofra), (aspargos), (pimentão vermelho)

Outras variedades com filé de carne de vaca ou de porco e béarnaise molho e cebola.
Talvez a pizza mais extrema tipo ouviu falar na Suécia é o Calskrove ou Calzskrove, vendido em alguns pizzarias no norte da Suécia, uma refeição completa de um hambúrguer 150 ou 250 gramas de pão e todas as coberturas regulares, e batatas fritas (batatas fritas), cozido em um Calzone regular com presunto também.

Um dos mais populares tipos de pizza na Suécia desde a década de 1990 é kebab-pizza, e uma canção na Swedish Eurovision Song Contest 2008 foi “Kebabpizza slivovitza “. A invenção deve ser um resultado da tendência comum de padeiros de pizza para criar suas próprias composições emblemáticas e novos sabores, usando o que pode estar disponível em sua cozinha. Desde os últimos anos, pode-se encontrar pizza com alface fresca ou fritas (batatas fritas) colocar em cima após o cozimento. A quantidade de no topo em comparação com a crosta é bastante elevado em comparação internacional.

O lado ordem típica com pizza sueco é uma “salada de pizza” livre. 1969 Giuseppe “Peppino” Sperandio aberto “Pizzeria Piazza Opera”, um dos primeiros restaurantes a apenas serve pizza em Estocolmo, Suécia. Sperandio nasceu no nordeste da Itália, onde uma salada de repolho chamado de “kupus salata” foi um prato muito comum, de que fazem fronteira com país Croácia. Esta salada de sua infância, foi oferecido como um prato livre. Comido, enquanto espera para a pizza para ser cozido. Sperandio tornou-se rei de pizza de Estocolmo e teve durante sua hey dia mais de 30 restaurantes de pizza. Hoje esta salada Balkan (renomeado para salada de pizza), é tão sueco como o cavalo de Dala. A salada de pizza é feito com retalhado repolho, grosseiro pimenta e às vezes pimentão vermelho, ligeiramente em conserva (fermentado) em vinagrete por alguns dias.

Em geral, pizzarias suecas são privados empresas e não de franquia, muitas vezes de propriedade como um negócio familiar por imigrantes, mas muito raramente italianos. Dos internacionais cadeias de restaurantes única Pizza Hut está bem estabelecida, embora Vapiano tem alguns restaurantes em Estocolmo e Domino têm vindo a tentar estabelecer-se no sul da Suécia desde 2008. Muitas pizzarias oferecem preços acessíveis (cerca de 1-2 € total ou livre com grande entrega dos pedidos) casa em menos de 30 minutos e muitos são conectados a um serviço de pedidos on-line. O preço de take-away de um tamanho padrão (30 cm) de pizza é de 5 a 8 € dependendo da cobertura, sobre a dupla para uma “pizza família” de duplo tamanho (peso), e cerca de metade de uma “pizza infantil” ( servido principalmente em restaurantes). Pizza tornou-se um alimento básico na Suécia (1,1 kg / ano), embora a maioria das pessoas se preparam sua própria comida, como habilidades de cozinha doméstica geralmente são bons, e é amplamente considerada como uma alternativa fast food ocasionais aceitáveis para uma boa refeição.

Reino Unido

Desde os anos 1980, uma grande variedade de pizzas que variam de bastante autêntico italiano ao estilo americano para as variedades processadas em massa são amplamente disponíveis e pizzas também são comumente feitas em casa com as crianças, usando substituições locais, tais como o bacon de presunto e queijo cheddar de mozzarella. Bases de massa variam muito de caseiros scone massas para em estilo romano fina e tipos crosta recheado americanos de espessura. O típico de alta rua britânico agora tem uma variedade de cadeias internacionais italiana e pizza estilo americano, incluindo cadeias caseiros PizzaExpress, Strada e Prezzo, bem como dominós, Pizza Hut, e ao lado muito mais autênticos restaurantes italianos prazo independentes do Papa João com fornos a lenha especialmente nas grandes cidades como Londres. Variedades picantes únicas desfrutar de alguma popularidade, incluindo tikka masala de frango ou outras coberturas de curry, pizzas chilli e um restaurante típico mid-range ou para viagem costumam ter versões de tal padrão combinações “ítalo-americano” como “havaiana” (presunto e abacaxi); ‘Peperroni’ (salame picante) e “Festa de carne ‘(uma mistura de carnes e salame) e as opções de um” Vegeteriana’. Variedades não-italianos podem também, ocasionalmente, ser encontrados, por exemplo, lahmacun chamados de “pizzas turcos, ou da Alsácia ” Flammkuchen “.

Israel

Muitos israelenses lojas e americanos de pizza e correntes, incluindo Pizza Hut e Sbarro , têm ambos kosher locais e não-kosher. Locais Kosher não têm qualquer carne ou o uso de carne de imitação, devido à proibição da dieta religiosa judaica contra a mistura de carne com laticínios produtos, tais como o queijo. Locais de pizza Kosher também deve fechar durante o feriado de Páscoa , quando nenhum pão fermentado é permitido em locais kosher. Alguns Pizza Israel difere de pizza, em outros países por causa das muito grandes porções de coberturas vegetais, como cogumelos ou cebolas, e algumas coberturas incomuns, como o milho ou labane e especiarias do Oriente Médio, como za’atar. Como a maioria dos alimentos em Israel, opções de pizza refletem múltiplas culturas.

México

Pizza mexicana é uma pizza feita com ingredientes típicos da culinária mexicana. As coberturas usuais que podem ser encontrados em todo o México estão chouriço, jalapeno fatias de pimentão, cebolas grelhadas ou frito, tomate, pimentão, camarão, abacate, e às vezes carne, pimentões, tripas ou vieiras. Esta pizza tem o costume molho marinara ou molho branco e queijo mussarela. Variações, substituindo pepper jack queijo ou queijo Oaxaca para mozzarella, também são populares.

Canadá

Canadá apresenta muitas das grandes cadeias de pizza encontrados nos Estados Unidos, com algumas variações regionais. Poutine pizza é um variedade que pode ser encontrada esporadicamente em todo o país, e adaptações de este item mesmo ter sido destaque em restaurantes de luxo. Pictou County Pizza é uma variante de pizza única para Pictou County, em Nova Scotia.

Austrália

As variedades italianas usuais estão disponíveis, embora mais comum é o estilo popular em os EUA, com mais e mais ricos do que coberturas estilo italiano. Um único tipo comum é o australiano, australiano ou Australiana, que tem a base de tomate habitual ou uma base e queijo mussarela temperada com opções de frango, presunto, bacon e ovo (vista como tarifa de pequeno-almoço essencialmente australiano). Pizzas são consumidas durante todo o ano e, especialmente comemorado no Dia da Austrália, juntamente com frutos do mar. Pizzas com frutos do mar como camarões também são populares. Na década de 1980 alguns australianos pizzarias e restaurantes começou a vender “pizzas gourmet”, isto é, pizzas com ingredientes mais caros, como o salmão, endro, bocconcini, camarão tigre, ou coberturas não convencionais, como a carne de canguru, emu e crocodilo. “Pizzas a lenha”, isto é, aqueles cozido em forno de cerâmica aquecida por lenha, são bem-visto.

Cadeias franqueadas coexiste com pizzarias independentes, padarias do Oriente Médio e kebabs lojas.

Nova Zelândia

Primeira saída dedicada a pizza da Nova Zelândia foi aberto pela Pizza Hut em New Lynn em 1974, com dominós seguinte. Uma cadeia indígena notável é Hell Pizza criada em 1996 – que agora tem lojas em todo o mundo – distinguindo-se usando apenas ingredientes free-range. Restaurantes independentes são comuns.

Nova Zelândia não tem regras para a construção pizza, levando a uma abordagem eclética e variada para coberturas. Gourmet e ingredientes “selvagens” são muitas vezes utilizados, e os neozelandeses estão aptos a empurrar os limites do que uma pizza pode ser.

Argentina

Padrão de pizza argentina tem uma crosta mais espessa do que o tradicional estilo italiano pizza e inclui mais queijo. Pizza é feita com muito fina, de espessura e, por vezes, elevado nascente massas, com ou sem queijo, cozido no forno ou uma la Piedra (em um forno de pedra ), e enchido com numerosos ingredientes – é um prato que pode ser encontrado em quase todos os cantos do país. Buenos Aires, Rosario e Córdoba também servi-lo com Faina, que é uma massa de pinto-ervilha farinha colocado sobre o pedaço de pizza. As pessoas dizem que o que faz a pizza argentina única é a mistura de culturas italianas e espanholas. Na virada do século 19, imigrantes de Nápoles e Gênova abriu as primeiras barras de pizza, embora residentes espanhóis posteriormente detida a maioria das empresas de pizza. Outro tipo muito popular é o fugazza, que consiste em uma crosta regulares de pizza coberta com cebola, pimenta preta moída, azeite e queijo mussarela (neste caso, ele é chamado fugazzeta).

Brasil

São Paulo tem 6.000 estabelecimentos de pizza e 1,4 milhões de pizzas são consumidos diariamente. Diz-se que os primeiros brasileiros pizzas foram assados no bairro Brás de São Paulo no início do século 20. Até os anos 1950, eles só foram encontrados nas comunidades italianas. Desde então, pizza tornou-se cada vez mais popular entre o resto da população. Maioria das pizzarias tradicionais ainda são encontrados nos bairros italianos, como Bexiga (nome oficial: Bela Vista). Ambos os napolitanos (crosta grossa) e romanas (massa fina) variedades são comuns no Brasil, com as versões tradicionais com molho de tomate e mussarela como base. Pizza brasileira em geral, no entanto, tende a ter menos molho de tomate do que a versão italiana ou usa fatias de tomate no lugar de molho. Pizzarias brasileiras oferecem também variantes brasileiras, como “pizza com catupiry “. 10 de julho é “Dia da Pizza” em São Paulo, que marca o último dia de uma competição anual entre os “pizzaiolos”. No Brasil, Queijos Pizza Quatro (Pizza quattro Formaggi) usa mussarela, provolone, parmesão e gorgonzola, e há também uma variedade com cinco queijos, que adiciona catupiry.

Colombia

“Pizza havaiana” é popular na Colômbia. A pizza é coberto com presunto e abacaxi.

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