COMO MONTAR UM BUFFET DICAS

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Se você está jogando uma grande festa ou um evento, como a recepção de casamento que eu tenho compartilhado com você esta semana, as chances são boas que você estará configurando um buffet.

Ah o buffet – tão conveniente e ainda propensa a deficiências comuns. Algumas dicas simples, porém, irá ajudá-lo a evitar armadilhas e tomar o seu buffet de bom para grande. Aqui estão as minhas dicas essenciais para uma linha de buffet de qualidade.

Agora, eu devo dizer que há muitas dicas e boas práticas para a criação de um buffet, e você pode muito bem ter outras notas para compartilhar. Por favor faça! Esta lista, porém, aborda mais dos problemas comuns que vejo com buffets e sua logística.

1. Considere os movimentos de rebanhos e curral em conformidade.

Quando o alimento está envolvido, as pessoas se movem em matilhas. Eles se tornam mais como um cardume de peixes do que seres humanos. Eles se aproximam em ondas, em seguida, piscina em turbilhões, de pé e mastigando sem ver o quão perto eles estão à mesa ou como eles podem estar bloqueando o fluxo de outros prazeres.

Portanto, considere os movimentos de rebanhos, embalagens, e outros grandes grupos mudos de seres vivos quando você configurar a linha de buffet. Dê-lhe um ponto de partida, um ponto final, e certifique-se que há um monte de espaço extra no início e no final para as pessoas a mastigar o cud. Faça um bom fluxo fácil e óbvio. Considere a criação de destinos alternativos na sala para as pessoas a deriva para que outros possam chegar à comida.

Um truque que eu costumo usar é colocar as bebidas na extremidade de uma sala grande, em frente ou pelo menos alguns passos de distância da mesa de alimentos. Isso ajuda as pessoas a se espalhar mais uniformemente em um grande espaço. Falando nisso…

Instalação da mesa de bebidas. Observe quanto espaço nós demos as bebidas?

2. Coloque bebidas em uma mesa separada do alimento.

Obter uma bebida, especialmente se houver café, com seus atenders pourers e pacotes de açúcar, é um fluxo diferente. É uma estação separada, e você precisa para tornar mais fácil para as pessoas a balançar e reabastecer o seu vidro, sem pressionar através da linha de buffet. Você também quer que ele perto da cozinha, como jarras de água e panelas de café são mais pesados (geralmente) do que bandejas de alimentos, e mais propensos a derramamento.

Hospitalidade Dica: Mantenha a mesa de bebidas limpa. A mesa de bebidas vai acumular pingos, derramamentos e pilhas de descartáveis como as pessoas deixam seus pacotes de açúcar vazio ao lado do café, ou dab em pingos com guardanapos de papel. Faça balanços regulares pela mesa de bebidas para esfregar e mantê-lo olhando refrescado.

3. Placas na frente, talheres no final.

De volta à mesa de comida – aqui está a regra fundamental. Não faça as pessoas pegar seus garfos, facas, colheres, sporks, ou copos no início da linha. Tudo o que deve ser no início de uma linha de alimentos são placas, e talvez guardanapos. Todos talheres e qualquer outra coisa que tem de ser malabarismo vai no final (ou, ainda melhor, nas mesas onde as pessoas vão sentar e comer). Sem exceções.

Estive a muitas festas que teve nary um lixo em passeios, e ainda todos os alimentos foi servido em descartáveis elétrico. Certifique-se de ter tomadas abundantes para alimentos descartados e pratos e guardanapos. Se você não dar a seus convidados um lugar para colocar lixo, eles vão encontrar um lugar, e provavelmente não é onde você quer que ele seja.

4. Coloque várias pilhas de tudo.

Novamente, imagine não uma pessoa passando pela linha, mas um rebanho. É melhor criar vários pontos de acesso para tudo. Não coloque uma pilha de guardanapos; Colocar para fora três, ligeiramente cambaleou, assim que alguém pode cobra em uma mão e agarrar um quando seu filho derrama soco, e ainda não segurar a linha. Para pequenas placas ou aperitivo configurações, eu gostaria de colocar pilhas de pratos no início e no final da tabela, para que as pessoas podem passear de qualquer direção.

Colocar muitas copos e pratos de imediato também significa menos trabalho para você mais tarde na festa.

Faça os guardanapos fácil de agarrar. Talvez eu seja apenas ultra orientado por detalhes, mas eu gosto de empilhar guardanapos de papel com a costura voltada para fora, para torná-los mais fáceis de pegar rapidamente.

5. Organizar a tabela de alimentos estrategicamente.

Coloque os tipos de alimentos mais abundantes ou mais baratos no início; Empurrar o mais escasso ou mais caro até o fim. I geralmente manter um eye na comida e no primeiro hora troque. No casamento, por exemplo, I percebeu veios que as pessoas foram pular o veggie e hummus copos (venha, comer seus veggies, pessoas!). Eu tinha muitos desses, por isso troquei os com as almôndegas e colocá-los na frente muito da linha, o que ajudou a equalizar as coisas um pouco.

Essas são algumas das principais coisas que eu penso sobre quando configurar um buffet para uma quantidade razoável de pessoas. E se você? O que você acrescentaria?